Figo cristalizado

Ingredientes

• 2kg de figos
• 1,5kg de açúcar
• 1 L. de água
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparar

1. Fure as frutas com garfo ou faca;
2. Leve para ferver (sempre coberto) em tacho de cobre com uma pitada de sal;
3. Deixe a fruta esfriar na própria água da fervura;
4. Escorra a água e passe o figo para um pano ou saco plástico;
5. Leve ao congelador e espere congelar;
6. Descasque as frutas em água corrente;
7. Coloque em uma vasilha com água e deixe voltar á temperatura ambiente;
8. Troque a água e leve ao fogo;
9. Aqueça até o ponto da fervura, escorra e passe para a calda (de 1,5kg de açúcar e 1 litro de água);
10. Deixe ferver por cerca de 10 minutos;
11. Retire do fogo e deixe em repouso, de preferência em um outra vasilha, de um dia para outro;
12. No dia seguinte leve ao fogo novamente até que a calda engrosse e ferva miúdo;
13. Escorra as frutas em uma peneira e leve ao sol para secar em um tabuleiro ou peneira (não pode ser metal). Antes de irem para o sol as frutas devem ser passadas em açúcar cristal.